Das Netzwerk · Häufige Fragen
Die Fragen, die Sie uns stellen
Auch die, die sonst niemand aufschreibt.
Was Eccellenze Italiane ist
Die Fragen derer, die gerade erst angekommen sind.
Was ist Eccellenze Italiane?
Eccellenze Italiane ist ein Netzwerk italienischer Betriebe, ausgewählt von unserer Redaktion: Restaurants und Werkstätten, Erzeuger und Handwerker, Häuser der Gastlichkeit und Dienstleistungsbetriebe. Wir veröffentlichen nicht, wer zahlt, und wir stellen keine Ranglisten auf. Wir wählen aus, und die Kriterien dafür stehen geschrieben: jeder kann sie lesen und an einem einzelnen Betrieb nachprüfen.
Wer entscheidet, welche Betriebe ins Netzwerk kommen?
Unsere Redaktion. Die Betriebe erreichen uns auf drei Wegen: unsere Leute in den Regionen weisen uns auf sie hin, wir finden sie selbst in Führern und öffentlichen Registern, oder sie bewerben sich selbst. Von da an ist der Weg für alle derselbe: wir sammeln die Belege, prüfen in den Archiven, was sich prüfen lässt, und sehen uns den Rest vor Ort an.
Was sind die Disciplinari von Eccellenze Italiane?
Es sind sechs öffentliche Dokumente, eines je Art von Betrieb, in denen wir festgehalten haben, worauf wir schauen und wie wir es prüfen. Kein Betrieb füllt sie aus, und sie betreffen keinen Betrieb im Besonderen: sie beschreiben unsere Methode. Jedes nennt die Auszeichnungen seiner Kategorie, sagt, wer sie vergibt und wo sie sich prüfen lassen, und schließt mit dem, was für sich allein nicht reicht.
Vergibt Eccellenze Italiane eine amtliche Zertifizierung?
Nein, und der Unterschied zählt. Wir sind keine Normungsstelle, niemand hat uns akkreditiert, und wir bescheinigen niemandem die Konformität mit einer technischen Norm. Was wir tun, ist redaktionelle Arbeit: wir schauen hin, prüfen, was sich prüfen lässt, und sagen, woher wir es wissen.
Wie viele Betriebe gehören zum Netzwerk?
Heute zählt das Netzwerk 1.586 Betriebe in 20 italienischen Regionen, verteilt auf die sechs Familien der Gewerke: Gastronomie, Gastgewerbe, Erzeuger, Stil & Handwerk, Wohlbefinden & Sport, Dienstleistungen. Die Zahl wächst beständig, denn die Auswahl ist eine Arbeit, die nie abgeschlossen ist.
Was ist der Unterschied zwischen einer Seite, einem Porträt und einer Geschichte?
Die Seite ist der Eintrag jedes Betriebs im Netzwerk: was er macht, wo er liegt, was wir festgestellt haben. Das Porträt ist ein kurzer Text über einen kleinen Betrieb, von der Redaktion geschrieben. Die Geschichte der Exzellenz ist eine Fallstudie: ein Unternehmen, das wir begleitet haben, und die Art, wie es in diesen Jahren gewachsen ist. Alle drei betreffen Betriebe des Netzwerks; es ändert sich die Tiefe der Erzählung, nicht das Kriterium der Auswahl.
Ins Netzwerk kommen
Die Fragen derer, die einen Betrieb führen oder einen kennen, der es verdient hätte.
Wie kommt ein Betrieb ins Netzwerk von Eccellenze Italiane?
Auf drei Wegen. Unsere Leute vor Ort weisen uns auf ihn hin, wir finden ihn selbst, oder er bewirbt sich selbst. Die Bewerbung überholt niemanden: sie eröffnet eine Prüfung wie die beiden anderen Wege auch. Reichen die Belege nicht, wird die Prüfung geschlossen, und der Betrieb kann sich später erneut melden.
Kann ich meinen eigenen Betrieb vorschlagen? Und einen, der mir nicht gehört?
Ja, beides. Ein Inhaber kann den eigenen Betrieb bewerben, und jeder kann einen vorschlagen, den er für würdig hält: viele Betriebe des Netzwerks sind genau so gekommen, genannt von jemandem, der bei ihnen ein und aus geht. Im zweiten Fall nehmen wir vor jeder Veröffentlichung Kontakt mit dem Betrieb auf.
Was braucht es, um in Betracht gezogen zu werden?
Wir schauen auf vier Dinge: wer den Betrieb vor uns ausgezeichnet hat, was seine Gäste sagen, womit er arbeitet und wie, seit wann es ihn gibt und in welchem Verhältnis er zu seiner Gegend steht. Es braucht Belege zu mindestens zwei dieser vier, und mindestens einer muss von außen kommen. Die Schwelle zu überschreiten gibt kein Recht auf Aufnahme: es heißt, dass wir eine Prüfung eröffnen.
Braucht man Preise oder Auszeichnungen, um aufgenommen zu werden?
Nein. Von anderen vergebene Preise berücksichtigen wir, und sie helfen, aber Pflicht sind sie nicht. Viele Betriebe, die einen Platz im Netzwerk verdienen, haben nie bei irgendwem einen Preis beantragt. Ebenso viel zählen Kunden, die seit Jahren dasselbe schreiben, und der italienische Rohstoff, den unsere Leute haben verarbeiten sehen.
Zahlt man für die Aufnahme ins Netzwerk?
Nein. Keine Zahlung eröffnet eine Prüfung, und kein Betrieb kommt ins Netzwerk, weil er gezahlt hat. Wer ausgewählt wird, schließt danach eine Jahresmitgliedschaft ab, die die Leistungen deckt, die er erhält: die Seite auf der Website, die Tafel, den fälschungssicheren Prüfcode, die Präsenz auf der Karte. Wer die Prüfung nicht besteht, zahlt nichts, weil es nichts zu zahlen gibt.
Wie lange läuft die Mitgliedschaft, und was geschieht bei der Verlängerung?
Die Mitgliedschaft läuft ein Jahr. Bei der Verlängerung wird die Position erneut angesehen: ein Betrieb bleibt im Netzwerk, solange die Belege, die ihn hineingebracht haben, weiter bestehen. Ein Wechsel der Führung, ein Abrücken von der Arbeitsweise oder der Verlust der Belege von außen sind Gründe, die Prüfung erneut zu eröffnen.
Was geschieht, wenn mein Betrieb nicht ausgewählt wird?
Nichts Endgültiges. Die Prüfung wird geschlossen und der Betrieb bleibt, wo er war, ohne Folgen und ohne dass die Sache öffentlich wird: wir veröffentlichen keine Listen abgelehnter Betriebe. Man kann sich später erneut bewerben, vor allem wenn sich in der Zwischenzeit etwas Wesentliches an der Arbeitsweise geändert hat.
Vertrauen, Prüfung, Fehler
Die Fragen, die man uns stellen darf, und auf die wir antworten sollten.
Wie prüfe ich, ob ein Betrieb wirklich im Netzwerk ist?
Jeder Betrieb des Netzwerks erhält einen fälschungssicheren Code, der auf der im Lokal ausgehängten Tafel steht. Dieser Code wird auf unserer Website geprüft und sagt, ob die Mitgliedschaft aktiv ist und wem sie gehört. Passt eine Tafel zu keinem gültigen Code, ist der Betrieb nicht im Netzwerk. Genau dafür ist der Code da.
Was bedeuten die beschrifteten Felder auf den Seiten?
Es sind Dinge, die wir geprüft haben: ein von jemand anderem vergebener Titel, die Eintragung in ein öffentliches Register, ein Merkmal der Arbeit, das wir festgestellt haben. Jedes sagt, woher wir es wissen, also wer den Titel vergibt und aus welchem Jahr er stammt. Wo ein öffentliches Register besteht, führt das Feld dorthin. Sie sind keine Bewertung. Sie addieren sich nicht, sie bilden keine Rangliste und sie ordnen die Betriebe nicht untereinander.
Woher kommen die Bewertungen, die ich auf den Seiten sehe?
Es sind Zitate aus öffentlichen Bewertungen, die Kunden auf Plattformen Dritter hinterlassen haben, wiedergegeben mit Angabe der Quelle. Bei der Beurteilung eines Betriebs schauen wir nicht auf den Schnitt, sondern auf die Beständigkeit: ein Urteil, das sich über die Zeit hält, sagt etwas, ein hoher Schnitt auf wenigen jungen Urteilen nicht. Bewertungen sind eines der vier Dinge, die wir berücksichtigen, nie das einzige.
Wie oft werden die Auswahlkriterien aktualisiert?
Die Disciplinari werden einmal im Jahr neu gelesen: wir prüfen, ob es die genannten Auszeichnungen noch gibt und ob sie Namen oder vergebende Stelle gewechselt haben, ob sich die Kennzeichen mit den angegebenen Quellen weiterhin feststellen lassen, und ob neue hinzugekommen sind. Jedes Dokument trägt das Datum seiner letzten Überarbeitung. Die Überarbeitung betrifft die Kriterien, nicht die Betriebe.
Ich habe auf einer Seite einen Fehler gefunden. Wie melde ich ihn?
Schreiben Sie uns, und wir berichtigen ihn. Die Seiten entstehen aus öffentlichen Informationen und aus eigenen Prüfungen, also kann eine Angabe falsch sein: geänderte Öffnungszeiten, eine alte Adresse, ein ungenauer Name. Auch umgekehrt gilt das. Wenn Sie einen Betrieb des Netzwerks kennen, der Ihrer Ansicht nach nicht dazugehören sollte, wollen wir das wissen, und wir eröffnen die Prüfung erneut.
Veröffentlicht Eccellenze Italiane bezahlte Inhalte?
Seiten, Porträts und Geschichten sind nicht käuflich: man kauft keinen Artikel, man kauft keine Position und man kauft kein besseres Urteil. Was die Mitgliedschaft deckt, ist die Präsenz im Netzwerk und die Leistungen, die dazugehören; was geschrieben wird, und mit wie viel Raum, bleibt eine Entscheidung der Redaktion.
Steht Ihre Frage nicht hier, schreiben Sie uns: die Antworten dieser Seite entstehen aus den Fragen, die wir wirklich erhalten, und die Liste wird länger.