ristorazione — Trani · Puglia
Nel cuore di Trani, a pochi passi dalla cattedrale che guarda il mare, Via Elena Comneno nasconde un locale dove la cucina contemporanea si misura con la tradizione: volte in pietra locale, una sala luminosa e una carta che non lascia indifferenti chi ha un debole per la pasta fresca.
Varcata la soglia, le volte a botte in pietra di Trani disegnano uno spazio luminoso e curato, lontano dall'improvvisazione. Il centro storico non è solo scenografia: è la cornice naturale di un locale che ha scelto di radicarsi in un vicolo del quartiere antico, per raccontare una cucina che prende sul serio le proprie radici pugliesi.
A governare la sala e la cucina sono Veronica e Rosario, coppia nella vita e nel lavoro. Lei ai fornelli, lui tra i tavoli: una conduzione giovane che si percepisce nell'attenzione ai dettagli, nell'accoglienza diretta, nella cura con cui ogni piatto viene pensato prima ancora di essere preparato. Un locale che si porta dietro il peso di chi ci crede davvero.
Il manifesto della casa è la pasta fresca fatta a mano: gli agnolotti del plin agli arrosti, che più di una recensione indica come piatto che vale il viaggio, nascono ogni giorno dalla lavorazione artigianale di Veronica. Accanto a loro, le tagliatelle funghi e salsiccia e i crudi di mare — una cucina che naviga tra terra e Adriatico senza perdere la bussola.
Dalla tartare di gamberi al vitello tonnato rivisitato, passando per una carta dei vini che affianca rossi, rosati e bianchi di Puglia: la scheda racconta ogni dettaglio.
