ristorazione — Ortisei · Trentino-Alto Adige
Nel cuore di Ortisei, a pochi passi dal centro della Val Gardena, il Tubladel porta in tavola il carattere delle Dolomiti: una cucina che conosce il territorio e lo racconta con precisione e calore.
La soglia del Tubladel si apre in Streda Trebinger, nel centro di Ortisei: pochi passi dal paese, un passo fuori dal tempo. L'ambiente rimanda all'architettura di uno chalet alpino, con il profumo del legno che accoglie prima ancora dello sguardo. Gerardo e Jennifer aspettano dall'altra parte.
La sala è un trionfo di legno: pareti, travi a vista, tavoli e sedie scelti per costruire un registro rustico ed elegante insieme. La conduzione familiare di Gerardo e Jennifer trasforma ogni servizio in qualcosa di simile all'ospitalità di casa, dove il servizio scorre, come scrivono i clienti, leggero e impeccabile.
In cucina, lo chef Gerardo Spinelli lavora le carni nel forno catalano a carbonella: filetto di cervo, stinco arrosto, pappardelle alla selvaggina. Ogni piatto nasce da ingredienti del territorio, riconoscibili e precisi. La cantina accompagna con un'ampia selezione di vini al calice, accuratamente scelti per sostenere i sapori.
Il piatto che arriva al tavolo è la sintesi di tutto questo: territorio, tecnica e cura. La scheda racconta il resto.
