ristorazione — Roppolo · Piemonte
Tra le colline moreniche della Serra d'Ivrea, a due chilometri dal Lago di Viverone, Roppolo custodisce una delle trattorie più longeve del Piemonte. Dal 1870, la Trattoria Tarello porta in tavola la cucina biellese con la fedeltà di chi non ha mai smesso di cucinare per davvero.
Una soglia che attraversa un secolo e mezzo di storia: la Trattoria Tarello apre i battenti dal 1870, quando la cucina piemontese non era ancora una riscoperta ma semplicemente la cucina di casa. Roppolo, borgo della Serra d'Ivrea, è rimasto il suo palcoscenico immutato, tra le colline moreniche che scendono verso il lago.
La sala accoglie con la semplicità propria delle trattorie di lunga memoria, dove il proprietario gestisce di persona ogni dettaglio. Chi arriva lungo il Cammino di Oropa trova il Menu del Pellegrino, con primi e secondi della tradizione locale. La piccola corte esterna diventa, nelle sere d'estate, un angolo raccolto dove il tempo rallenta.
Ai fornelli vivono le specialità della casa: il fritto misto alla piemontese preparato al momento, gli agnolotti caserecci, il bollito misto e il coregone fresco del vicino Lago di Viverone. La cucina non insegue mode: segue le stagioni e, su prenotazione, porta in tavola anche la cacciagione del territorio.
Il congedo è affidato allo zabaione all'Erbaluce Passito e ai vini di produzione propria: Erbaluce e Barbera nati dalla stessa mano che cucina.
