ristorazione — Fellbach · Baden-Württemberg
Nel cuore di Fellbach, a pochi chilometri da Stoccarda, una trattoria porta in Germania il carattere autentico della Puglia. Oltre vent'anni di cucina familiare, un forno a legna acceso ogni giorno e ingredienti importati direttamente dal Sud Italia compongono un racconto fedele alle origini.
La porta di Bruckstrasse 7 si apre su un'accoglienza che i clienti riconoscono subito: quella di Giuseppe, detto Pino, proprietario e anima del locale. Da oltre vent'anni accoglie personalmente ogni ospite, con la stessa naturalezza del Sud Italia. Le recensioni lo citano per nome: la simpatia e la passione per la cucina pugliese si percepiscono prima ancora di sedersi.
Le tovaglie a quadretti rossi e la sala raccolta custodiscono ricette tramandate di generazione in generazione: orecchiette fatte in casa con cime di rapa e acciughe, la Carbonara di Polipo con tuorlo d'uovo e pecorino, i piatti signature di una cucina che non scende a compromessi. Gli ingredienti — pomodori San Marzano, Fior di Latte, specialità apule — arrivano direttamente dalla Puglia, importati per nome.
Il forno a legna è il centro di gravità del locale. L'impasto riposa novantasei ore, preparato con farina di Altamura: una scelta precisa, non un dettaglio. La cottura nel forno a legna restituisce una pizza napoletana che i clienti, anche di passaggio, descrivono come difficile da trovare altrove in Germania. Il riconoscimento Made in Italy è arrivato come conferma di un metodo già rodato.
La scheda racconta il menu completo, i piatti signature e gli orari di una cucina pugliese autentica, aperta quasi ogni giorno nel cuore di Fellbach.
