ristorazione — Orvieto · Umbria
Nella campagna umbra che sale verso la rupe di Orvieto, una trattoria a conduzione familiare custodisce una cucina casalinga di territorio: stagionale, concreta, fedele alle materie prime di questa terra.
Nella campagna di Orvieto, a Località Buonrespiro, la Trattoria Del Conte accoglie con la stessa misura con cui una famiglia apre la propria porta. Il dehors coperto da circa sessanta coperti si affaccia sul prato verde: il primo segno che qui il confine tra dentro e fuori è sempre stato sottile.
La sala interna da quarantacinque posti rispecchia la stessa sobrietà della cucina. In tavola arrivano formaggi di capra e pecora a chilometro zero, selezionati da piccole aziende locali, e i vini sono scelti tra le etichette naturali del territorio, prodotte senza solfiti aggiunti: ogni dettaglio segue la stagione, non il catalogo.
Sui fornelli si compie il repertorio della tradizione umbra: pappardelle al ragù bianco di chianina, tortelloni di carne con salsa di pomodoro fresco, tagliolini al tartufo bianco. La brace lavora ogni giorno, dalle costolette di agnello agli spiedini di carne. La pasta è fatta in casa, come lo erano i sapori che i clienti tornano a cercare.
Un piatto che racconta la campagna umbra nel suo momento migliore: scopri la carta e prenota il tuo posto a tavola.
