ristorazione — Umbertide · Umbria
Tra le colline dell'Alta Umbria, nella piccola frazione di Calzolaro dove la provincia di Perugia si apre verso la Valtiberina toscana, una trattoria di conduzione familiare custodisce da oltre un decennio i sapori di una cucina casereccia che non ha mai smesso di essere genuinamente autentica.
Fu il 15 marzo 2015 che Marco Caproni e sua moglie Irina decisero di trasformare uno storico luogo di ritrovo del borgo in una trattoria capace di fare sentire ogni ospite a casa propria. Undici anni dopo, Volpelli è diventata un punto di riferimento riconosciuto nell'Umbria e nella Valtiberina toscana, costruita su un'idea semplice: cucinare bene con ciò che il territorio offre.
La sala accoglie con l'atmosfera di chi conosce il proprio mestiere: in tavola arrivano salumi e formaggi locali come antipasto, e a ogni piatto risponde una carta dei vini curata per abbinare i sapori dolci e gli aromi intensi della cucina umbra. Il venerdì, su un registro diverso, compare anche un menù di pesce — disponibile su ordinazione anche negli altri giorni della settimana.
Dalla cucina escono ogni giorno tagliatelle, pappardelle, gnocchi, agnolotti e cappelletti in brodo preparati a mano, conditi con sughi che raccontano il bosco e la campagna: ragù d'oca, cinghiale, norcina, funghi porcini. Ai secondi, gli arrosti — agnello scottadito, grigliata mista di maiale, bistecca di vitella — portano a tavola il registro più antico e riconoscibile della cucina umbra.
Nella scheda completa di Trattoria Da Volpelli trovi il menù stagionale, gli orari di apertura e tutto il necessario per prenotare il tuo tavolo a Calzolaro di Umbertide.
