ristorazione — Wien · Wien
Nel cuore di Vienna, tra i ritmi della capitale austriaca, si apre uno spazio che non cerca compromessi con la distanza: Totò Sapori porta la tradizione napoletana nella città degli Asburgo, gestita da italiani con la precisione di chi conosce la differenza tra autentico e imitato.
La conduzione è italiana, e si sente dalla soglia: non un'insegna esotica ma un locale gestito da connazionali che hanno scelto Vienna per raccontare la cucina del Sud. L'ambiente semplice ed elegante ricrea l'atmosfera di casa — tanto che più di un ospite ha confessato di dimenticarsi, per qualche ora, di essere in Austria.
La sala riflette una filosofia di tavola precisa: antipasto San Daniele con prosciutto crudo, rucola, pomodorini e mozzarella di bufala; gnocchi ai quattro formaggi, tagliatelle boscaiola, spaghetti carbonara. Prodotti italiani autentici — grana padano, mortadella di Modena — portati fino a Vienna senza sostituzioni. Un menu che non scende a patti con la geografia.
Il forno a legna è il centro della cucina: da lì escono le pizze napoletane — dalla margherita alla Pizza Tirolese con crema di funghi porcini e tartufo, fino alla Pizza Pistacchio con crema di pistacchio e mortadella di Modena. L'impasto soffice e ben condito ha convinto anche chi, in Italia, pensava di sapere già cosa fosse una vera napoletana.
Nella scheda completa: il menu stagionale, gli orari delle due sedi viennesi e il servizio di consegna a domicilio.
