ristorazione — Wien · Austria
Nel tessuto urbano di Vienna, tra il Gasometer e il quartiere Erdberg, una pizzeria napoletana tiene fermo il punto: la pizza di Napoli si fa in un solo modo, e quello è il modo giusto.
A Vienna, nel cuore del Gasometer e nel quartiere Erdberg, due indirizzi portano la stessa firma: quella di Antonio Di Constanzo, che ha scelto la capitale austriaca per raccontare la pizza napoletana senza compromessi. Un progetto preciso, costruito sulla fedeltà a una tradizione che non ammette scorciatoie.
La sala accoglie con un registro semplice e diretto, dove l'attenzione si sposta subito sul menu: pizze come la Montanara, la Pistacchio o la Salsiccia e Friarielli raccontano un repertorio napoletano autentico, arricchito da qualche specialità di casa. Il tiramisù al pistacchio chiude il pasto con la stessa cura riservata all'impasto.
Dai fornelli escono pizze che i recensori descrivono come autentiche, con sapori ricchi e ingredienti freschi. L'impasto napoletano richiede tempi e tecnica: è qui, nel gesto ripetuto ogni giorno, che si misura la distanza tra una pizzeria che dichiara le origini e una che le pratica davvero.
Due sedi, un solo metodo. La scheda racconta tutto ciò che Antonio Di Constanzo ha portato da Napoli a Vienna.
