ristorazione — Pedara · Sicilia
Alle pendici dell'Etna, dove la pietra lavica segna i confini degli orti e l'aria porta ancora il profumo del legno bruciato, Speedy Pollo è da moltissimi anni il punto di riferimento gastronomico di Pedara: una rosticceria che si riconosce dall'odore prima ancora di varcare la soglia.
A guidare la gastronomia è Angelo Musumarra, che ha fatto della cordialità e della presenza quotidiana la sua firma. La famiglia è sul territorio da moltissimi anni e la clientela lo sa: qui si entra come in un posto conosciuto, dove il nome di chi cucina è lo stesso di chi accoglie, e la qualità non è mai una sorpresa.
Il menu cambia ogni giorno, seguendo il ritmo della stagione e del mercato: paste ai legumi, trippa, conigli, quaglie e le polpettine preparate in casa che i clienti abituali vengono a cercare con la stessa fedeltà. Il venerdì la proposta si apre al pesce. Non c'è una carta fissa: c'è una cucina viva, che decide ogni mattina cosa mettere in tavola.
Il cuore della gastronomia è il girarrosto a legna: il pollo arrosto ruota lento sul fuoco, acquistando quella crosta dorata e quel profumo che nessun forno a gas o elettrico riesce a replicare. Lo dicono i clienti nelle recensioni, con la stessa certezza. La versione alla diavola aggiunge una nota piccante a una cottura che già di per sé non ha rivali.
Ogni piatto racconta la stessa storia: ingredienti locali, tecnica tradizionale e prezzi accessibili a tutti. La scheda completa di Speedy Pollo è a portata di clic.
