produttori — Sant'Antioco · Sardegna
Nell'isola di Sant'Antioco, dove il Mediterraneo stringe la Sardegna tra due mari, un laboratorio artigianale porta sulla tavola il tonno rosso di corsa nella sua forma più autentica: lavorato a mano, conservato con metodo.
Sul banco di lavorazione arrivano le parti nobili del tonno rosso del Mediterraneo: ventresca, tarantello, buzzonaglia, filetto. Ogni pezzo è selezionato prima della trasformazione, in un processo che non lascia spazio all'approssimazione. La materia prima è il punto di partenza di tutto ciò che Solky produce a Sant'Antioco.
Le mani sono lo strumento principale: il tonno rosso di corsa viene lavorato interamente a mano, senza delegare alla macchina ciò che il gesto sa fare meglio. È questa scelta — scomoda, lenta, precisa — a determinare la qualità che i clienti riconoscono e a cui tornano con regolarità nel tempo.
Sullo scaffale si allineano le referenze del laboratorio: bottarga di tonno rosso e di muggine, condimenti al tonno, sugo al muggine per i primi piatti. Dallo spaccio di Via Cavour si porta tutto a casa; per chi è lontano, l'e-commerce spedisce in Italia e nell'Unione Europea, con spedizione gratuita oltre i centosessanta euro.
Lo spaccio del laboratorio accoglie chi vuole scegliere di persona; per tutto il resto, la scheda racconta la gamma completa e le modalità di acquisto.
