Ventresca, tarantello, buzzonaglia e filetto
Le diverse parti del tonno rosso vengono conservate in scatola, mantenendo le caratteristiche organolettiche di ogni taglio: dalla ventresca più grassa al filetto più magro.
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Produttori · Sant'antioco (SU)
Tonno rosso del Mediterraneo e bottarga lavorati a mano a Sant'Antioco
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco è un laboratorio artigianale che a Sant'Antioco trasforma tonno rosso del Mediterraneo in conserve lavorate interamente a mano. La produzione comprende ventresca, tarantello, buzzonaglia e filetto, bottarga di tonno e di muggine, condimenti e sughi. Il laboratorio dispone di uno spaccio per la vendita diretta e di un servizio di commercio online con spedizioni in Italia e Unione Europea.
L'origine
Perché fidarsi
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Fernando Antioco Fois ha scelto Sant'Antioco per sviluppare la propria attività di trasformazione del tonno rosso e di prodotti ittici affumicati e salati.
La posizione
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
Il tonno rosso del Mediterraneo utilizzato proviene dalla pesca di corsa, caratterizzata da carni pregiate e dalla possibilità di lavorare le diverse parti del pesce secondo tradizione.
Ogni fase della trasformazione avviene manualmente nel laboratorio di Sant'Antioco: dalla pulitura del pesce alla selezione dei tagli, dalla salatura alla conservazione in olio d'oliva.
La bottarga di tonno rosso e di muggine viene lavorata secondo metodi tradizionali di salatura e stagionatura, dedicando attenzione ai tempi necessari per ogni lavorazione.
Il laboratorio produce condimenti al tonno rosso e sughi al muggine destinati ai primi piatti, utilizzando le parti del pesce e tecniche che valorizzano sapori mediterranei autentici.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Le diverse parti del tonno rosso vengono conservate in scatola, mantenendo le caratteristiche organolettiche di ogni taglio: dalla ventresca più grassa al filetto più magro.
La bottarga viene prodotta con uova di tonno rosso e di muggine secondo lavorazione artigianale, ottenendo un prodotto dalla consistenza compatta e dal sapore intenso.
Il condimento al tonno rosso e il sugo al muggine rappresentano preparazioni pronte per primi piatti, realizzate con materie prime lavorate nel laboratorio.
I prodotti sono disponibili presso lo spaccio del laboratorio e attraverso il commercio online, con spedizioni in Italia e Unione Europea. Per ordini superiori a 160 euro la spedizione in Italia è gratuita.
La voce dei clienti
«Ottimi prodotti, sia di tonno in scatola, sia di affumicati e salati (bottarga di tonno e di muggine). A questo indirizzo si trova il laboratorio con annesso piccolo spaccio.»
«Tutti prodotti di altissima qualità!!! Mi rifornisco regolarmente e generosamente sempre qui!»
«Conosco questo laboratorio/negozio da un po' di anni. Il tonno è di ottima qualità e ritorno sempre per fare un po' di scorta. Consigliatissimo»
«Un altro mondo. Produzione di alta qualità, gentilezza.»
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