ristorazione — Cirò Marina · Calabria
Sulla costa ionica calabrese, a Cirò Marina, un locale ha scelto di raccontare l'America che sa di fumo e legno di quercia. Smoked American BBQ porta in Calabria la disciplina del Texas BBQ autentico: offset smoker, dry aging, ogni preparazione interamente artigianale.
Domenico Amoruso ha portato a Cirò Marina qualcosa che sulla costa ionica non esisteva: un autentico bbq joint in stile texano, con arredamento curato nei dettagli e un'atmosfera da smokehouse americana. Pochi coperti, decor preciso, e la certezza di trovarsi in un posto che sa esattamente cosa vuole essere.
La sala ricrea l'America con coerenza: ogni elemento dell'arredamento è scelto per riportare l'ospite dentro la tradizione dei classici smokehouse del Sud degli Stati Uniti. Le recensioni parlano di un locale accogliente e bello esteticamente, dove il cibo incontra un ambiente all'altezza. Un contesto raro per la Calabria ionica.
Il cuore del locale è l'offset smoker alimentato a legno di quercia: brisket, pulled pork, pulled beef e pulled chicken affumicati secondo la tradizione texana. Le carni sono frollate e speziate prima della cottura. Bacon affumicato, bun e salse BBQ sono fatti in casa. I patty di American Black Angus arrivano fino a duecentocinquanta grammi.
Un piatto che è il risultato di ore di fumo, cura e tecnica. La scheda racconta tutto il resto.
