ristorazione — Narni Scalo · Umbria
Tra le colline che scendono verso il Nera, a Narni Scalo, Rustico Gusto Umbro apre i battenti nel settembre 2017 con un'idea precisa: restituire alla cucina umbra la sua profondità autentica senza rinunciare a uno sguardo contemporaneo. Un ristorante che nasce da una scelta di campo.
A volerlo sono stati Yuri Nevi, che governa la sala, e lo chef Roberto Bernardini, che guida la cucina: due figure con ruoli distinti e un'unica visione condivisa. Dal settembre 2017 questo ristorante di Narni Scalo racconta la tradizione culinaria umbra attraverso una reinterpretazione consapevole e creativa, che non insegue la novità per sé stessa ma la mette al servizio del sapore autentico.
La sala di Rustico sa cambiare volto: accoglie il pranzo di lavoro con la stessa cura della cena romantica, il tavolo di famiglia come il ricevimento di cerimonia. Una fornita carta di vini regionali e nazionali accompagna ogni occasione, con lo staff pronto a suggerire l'abbinamento più giusto. Il locale organizza anche eventi, serate musicali e degustazioni di specialità.
Dai fornelli escono pasta tirata a mano, piatti al tartufo, salumi artigianali umbri e carni selezionate — pollo locale, manzo, agnello, lepre, faraona, Cinta senese. Il menu alla carta si rinnova ogni tre o quattro mesi per seguire la stagione: nessun piatto resta oltre il suo tempo. I dolci, di produzione propria, chiudono il pasto con la stessa cura artigianale con cui è cominciato.
Un piatto che condensa territorio, tecnica e stagione: nella scheda completa ogni dettaglio di Rustico Gusto Umbro è a portata di mano.
