produttori — San Vito Sullo Ionio · Calabria
Nell'entroterra di Catanzaro, a San Vito Sullo Ionio, un caseificio di famiglia lavora il latte locale dal 1947. Tre generazioni di gesti artigianali, una sola filosofia: genuinità e naturalezza dei latticini calabresi.
Sul banco di marmo arriva ogni mattina il latte delle aziende zootecniche del territorio: stalle calabresi, pascoli di collina, filiere corte che la famiglia Rocca conosce per nome. Da quel latte, ancora tiepido, Rovilat ricava i suoi latticini dal 1947, quando Vincenzo Rocca avviò la lavorazione nel piccolo paese affacciato sulla vallata del Mesima.
Le mani che lavorano la pasta filata seguono gesti tramandati di generazione in generazione: sono oggi Vincenzo ed Elisabetta a custodire le ricette del nonno, mantenendo inalterate le proporzioni e i tempi che definiscono il carattere di ogni forma. Artigianato non è qui una promessa di marketing, ma il metodo concreto con cui nasce ogni pezzo, nel rispetto delle norme igieniche che la clientela riconosce e apprezza.
Sullo scaffale si allineano mozzarelle fresche, scamorze, panna e una gamma di formaggi vaccini e pecorini che rispecchia la doppia tradizione casearia calabrese. I prodotti finiti sono disponibili al banco del punto vendita per l'acquisto diretto, con la possibilità di portare via anche panini preparati al momento con i latticini di produzione propria.
Dalla vetrina della bottega, ogni forma racconta settantotto anni di mestiere. La scheda approfondisce la produzione e i contatti.
