ristorazione — Cascia · Umbria
Sulla strada che da Cascia sale verso Roccaporena, Villa Patrizia si affaccia dalla collina sulla vallata umbra. Una conduzione familiare — Clemente ad accogliere, la cucina di territorio a fare il resto — per chi cerca la sostanza di un pranzo fatto come si deve.
Il cancello si apre su un giardino tra i monti, con tavoli all'aperto in estate e una vista che abbraccia tutta la vallata. Villa Patrizia è una casa di campagna che ha scelto di restare tale: a conduzione familiare da anni, accoglie con la stessa naturalezza con cui si riceve un ospite atteso, non un cliente da soddisfare.
Dentro, il caminetto acceso e gli affettati misti locali portati in apertura raccontano subito il registro della casa: ingredienti a chilometro zero, preparati con cura dalla A alla Z. La sala è quella di un pranzo in famiglia allargata, dove anche i bambini trovano il loro posto e le porzioni non deludono nessuno.
Ai fornelli nascono le pappardelle al ragù di cinghiale — carne tenerissima, ragù lungo — e le tagliatelle al tartufo, cucinate a regola d'arte con i porcini di stagione. Per i gruppi e le occasioni speciali il menu si concorda in anticipo: banchetti, cene di lavoro, e su prenotazione anche un menu di pesce che esce dalla tradizione di montagna.
Un indirizzo da segnare per chi percorre la Valnerina e cerca una cucina umbra senza compromessi: la scheda racconta i menu e come prenotare il tavolo.
