ristorazione — Hessigkofen · Canton Solothurn
Nel Bucheggberg solettese, a Hessigkofen, la Taverna Romana porta dal 2011 la cucina italiana nel cuore della campagna svizzera. Tredici punti Gault Millau raccontano un percorso costruito con metodo e continuità, stagione dopo stagione, tra fedeltà alla tradizione e un'apertura misurata alla creatività dei Meola.
L'insegna nasce dall'esperienza di Mariana e Daniel Meola, cresciuti tra ristoranti di famiglia a Roma, Berlino e Twann. Quella formazione plurale si riconosce già dall'ingresso: un'accoglienza che non lascia nulla al caso, dove ogni dettaglio — dalla cura degli ambienti al gesto preciso di chi riceve — tradisce anni di pratica autentica e di frequentazione di tavole davvero esigenti.
Tre sale — Cesare, Faustina e Augustus — accolgono da dieci a ottanta persone per pranzi, cene e banchetti su misura. D'estate le terrazze prolungano la convivialità all'aperto, con i tavoli che guardano il verde quieto del Bucheggberg. Ogni spazio si adatta all'occasione con menu personalizzati, ritmo calibrato e quella cura dei dettagli che i recensori riconoscono con puntualità.
Ai fornelli convivono la tradizione — pasta fresca, pizza, piatti di carne — e la creatività applicata alle specialità di mare, con ingredienti freschi portati in tavola secondo la stagione. Quando possibile, la materia prima viene acquistata dai produttori della regione. È una cucina che non rinuncia alla radice italiana ma la reinterpreta con la precisione di chi ha scelto questo mestiere per vocazione.
Al traguardo, il piatto. Dietro ogni abbinamento c'è Mariana Meola, sommelier diplomata per vini e distillati: una cantina da 17 punti Weinwisser e oltre cinquanta grappe italiane.
