ristorazione — Vicchio · Toscana
Nel Mugello che scende dolce verso la piana del Sieve, in località Gracchia tra Borgo San Lorenzo e Vicchio, il Mattagnano custodisce una cucina che sa ancora di domenica in famiglia: pasta tirata a mano, carni alla brace e un forno a legna che non si spegne mai.
Varcata la soglia, ci si accorge subito che qui nulla è anonimo: la conduzione è familiare nel senso più concreto del termine, con un personale che conosce i clienti e un ritmo di sala che mette a proprio agio. L'ambiente dispone di una sala interna raccolta e di un'ampia veranda esterna, aperta nelle stagioni calde.
Al centro del menu stanno i tortelli di patate, fatti in casa con pasta grossa e ripieno generoso, serviti con sugo di carne, d'anatra o ai funghi. Sono il piatto che i clienti tornano a cercare: quella consistenza e quel sapore che, come scrivono in molti, riportano alla cucina di casa.
Il forno a legna è l'altro cuore del Mattagnano: la pizza esce sottile, ben cotta, con un impasto preparato con ingredienti freschi e pensato per essere digeribile. In carta compaiono topping come porcini, tartufo, crudo e burrata — abbinamenti che parlano del territorio mugellano quanto i tortelli e la grigliata mista di carne.
Cucina mugellana, forno a legna e una conduzione familiare che si sente a ogni tavolo: nella scheda tutto il racconto del Mattagnano.
