ristorazione — Avigliano Umbro · Umbria
Avigliano Umbro, borgo medievale nell'entroterra ternano, conserva nel suo centro storico un locale che unisce tradizione panettiera e cucina del territorio. La Posta è il punto di raccolta del paese: focacce artigianali, pizza e piatti umbri fatti in casa, stagione dopo stagione.
In via Matteotti, nel cuore del centro storico, l'insegna de La Posta segna una soglia familiare ai residenti e cercata dai visitatori. Il locale è piccolo, come vuole la misura del borgo, ma la proposta è precisa: ogni giorno una selezione di piatti diversi, costruita sulle materie prime disponibili e sulla memoria della cucina umbra.
L'ambiente raccolto invita alla sosta. Non c'è carta fissa: il menu cambia con la stagione e con ciò che arriva dal territorio. Oggi parmigiana di carciofi, domani baccalà fritto in tempura — ogni visita porta qualcosa di nuovo, sempre fatto in casa, con quella cura che si riconosce al primo boccone e che fa tornare.
Sui fornelli prendono forma i piatti della tradizione umbra: il lampredotto cucinato con attenzione, le polpette di melanzane, gli antipasti che seguono la stagione. E poi le focacce artigianali, che escono dal forno con una consistenza che le recensioni definiscono stratosferiche — il filo diretto tra la panetteria del borgo e la tavola di chi si siede.
Un ristorante di paese nel senso migliore del termine: fedele al territorio, attento alla materia prima, aperto a chi vuole scoprirlo.
