ristorazione — Romagnano Sesia · Piemonte
Tra le colline novaresi e la piana del Sesia, a Romagnano Sesia, La Giara porta in tavola una cucina di mare nell'entroterra piemontese e una pizza che nasce da quattro grani antichi macinati a pietra: un doppio racconto che sorprende chi si siede, e che invita a tornare.
L'ingresso non tradisce nulla di ciò che riserva: la facciata è sobria, come sobria è la conduzione di Boccia Anna e figlie. Eppure chi varca la soglia trova un locale luminoso da centoventi posti, dove il personale accoglie con il sorriso e l'attenzione di chi conosce ogni tavolo per nome. Un'accoglienza familiare che le recensioni descrivono, con una certa costanza, come una garanzia.
La sala racconta due anime conviventi: la cucina di mare — salmone marinato ai lamponi, paccheri al polpo, risotto agli scampi e burrata — e quella di terra, con tagliate e antipasti creativi. Una proposta costruita sulla stagionalità, che cambia ogni giorno nel menù del pranzo a quattordici euro e si allarga, la domenica, fino ai banchetti e ai ricevimenti privati e aziendali.
La cucina accende il forno a legna e lavora un impasto fuori dal comune: la farina MIA GRA nasce da quattro varietà di grano antico — Verna, Autonomia, Abbondanza e Frassineto — selezionate chicco per chicco e macinate lentamente a pietra. Ricca di fibre e proteine naturali, restituisce una pizza leggera e fragrante, diversa da qualunque impasto di farina corrente.
La scheda de La Giara raccoglie il menù completo, le proposte per banchetti, eventi e cerimonie, e tutto ciò che questo ristorante riserva a chi si siede.
