ristorazione — Attigliano · Umbria
Ad Attigliano, all'uscita del casello autostradale A1 in provincia di Terni, Il Roscio è un punto di riferimento della cucina umbra e laziale dal 1971: oltre cinquant'anni di tavola autentica, in un angolo d'Umbria che sa ancora sorprendere chi si ferma a mangiare bene.
È la chef Simona Battistelli a guidare la cucina di questo ristorante a conduzione familiare, con una passione radicata nella tradizione umbra e laziale. Le materie prime arrivano dai produttori locali, selezionate con cura: un metodo che trasforma ogni pranzo o cena in un incontro autentico con il territorio. Chi torna lo fa da anni — oltre dieci, raccontano le recensioni — e continua a tornare soddisfatto.
La sala del Roscio accoglie fino a duecento coperti, con ampio parcheggio per auto e pullman e spazi attrezzati per cerimonie, comunioni, matrimoni e compleanni. Dal lunedì al giovedì un menu fisso a diciannove euro apre la tavola a famiglie e gruppi in transito: un'ospitalità generosa, capace di adattarsi tanto alla sosta veloce quanto alla celebrazione che chiede tempo e cura.
Il camino a vista è il cuore caldo del Roscio: le carni vi arrivano crude e ne escono alla brace, con la crosta giusta e i profumi del legno. Agnello alla griglia, arrosticini, salsiccia, grigliate miste: una sequenza che le recensioni descrivono con una parola sola — perfetta cottura. La mano di chi conosce il fuoco si riconosce, e non si dimentica.
Dalla pasta fatta a mano — le ciriole, i taglieri tridimensionali a forma di Umbria e Italia — al tartufo nero: la scheda racconta ogni sapore nel dettaglio.
