ristorazione — Marettimo · Sicilia
Al largo della Sicilia occidentale, Marettimo custodisce il tempo con la stessa cura con cui il mare custodisce i suoi fondali. Dal 1958, Hiera è il ristorante più antico dell'isola: un nome, una famiglia, una cucina che non ha mai smesso di raccontare il sapore di questo posto.
Una soglia attraversata per la prima volta nel 1958, quando Marettimo era ancora più lontana dal continente e il tempo scorreva al ritmo delle barche. Da allora, Hiera non ha mai chiuso: è rimasto il ristorante più antico dell'isola, riconoscibile non per l'insegna ma per la memoria gastronomica che porta con sé, generazione dopo generazione.
Nella sala interna, la luce è quella delle case di famiglia. Maria Sercia conduce Hiera come si custodisce un segreto di casa: con cura e continuità silenziosa. La cucina casereccia si tramanda di madre in figlia da tre generazioni, e ogni piatto reca il gesto preciso di chi l'ha preceduta — un sapere che nessun ricettario può contenere per intero.
Il forno a pietra non ammette fretta. L'impasto — tradizionale, integrale o di grani antichi siciliani — lievita fino a settantadue ore prima di incontrare la fiamma viva. È il tempo che costruisce la digeribilità e il carattere: quello stesso tempo lento che Marettimo conosce bene, e che Hiera ha scelto di rispettare fin dal primo giorno di apertura.
Il pesce arriva direttamente dai pescatori di Marettimo, ancora del mattino. Scopri il menu completo e prenota il tuo tavolo: Hiera aspetta, fedele a sé stessa dal 1958.
