ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Nel Monferrato che guarda verso il Po, Casale Monferrato custodisce un centro storico di pietra e portici. Sulla piazza del castello medievale, il Ristorante Milano porta in tavola la cucina piemontese riletta con sguardo contemporaneo.
L'ingresso si apre su Piazza Castello, nel cuore medievale di Casale Monferrato: il castello dei Paleologi alle spalle, la piazza che filtra la luce del Monferrato. Qui il Ristorante Milano ha scelto di stare, in un indirizzo che è già una dichiarazione d'intenti prima ancora di varcare la soglia.
La sala è curata nei dettagli, con un servizio attento e discreto che accompagna senza sovrastare. La carta dei vini valorizza le cantine del territorio monferrino: una selezione pensata per dialogare con la cucina, non per affiancarsele. Nella bella stagione il dehors sotto gli ombrelli colorati aggiunge un registro più luminoso e aperto.
La cucina rivisita la tradizione piemontese con misura e precisione: la battuta di Fassona — carne di razza piemontese lavorata al coltello — e la tartare di gamberi su risotto al parmigiano raccontano un metodo che non rinnega le radici ma le reinterpreta, cercando accostamenti di sapori inattesi senza forzature.
A concludere, la panna cotta all'amaretto con krumiri: un dolce che porta in sé la memoria del territorio, senza nostalgie.
