ristorazione — Asse · Brabante Fiammingo
Nel cuore del Brabante Fiammingo, ad Asse, una famiglia originaria di Ancona ha costruito dal 2005 un avamposto della cucina italiana autentica. Tre fratelli, una tradizione di mare Adriatico e un menu che cambia con le stagioni: il racconto comincia qui.
I fratelli Del Grosso arrivano da Ancona, sul mare Adriatico, e nel 2005 aprono le porte di Made in Italy ad Asse. Una scelta netta: portare in Belgio non un'idea di Italia, ma la cucina di casa, quella che si impara in famiglia prima ancora che in cucina. Vent'anni dopo, il locale è un riferimento riconoscibile nel Brabante Fiammingo.
La carta racconta la stagione: ravioli al tartufo fresco, paccheri di mare, carpaccio di manzo con tartufo e olio al tartufo. Le paste sono fresche, le materie prime selezionate con cura. Su TheFork il locale raccoglie un 9,5 su centodieci recensioni: numeri che parlano di una sala che non delude le attese di chi siede a tavola.
In cucina lavora lo chef Raffaele Del Grosso, affiancato dalla mamma: un tandem che tiene insieme la memoria della tradizione e la precisione contemporanea. Il culatello servito con carciofi e parmigiano reggiano, il guazzetto di vongole e scampi, la spigola al forno con erbe aromatiche: piatti che nascono da una conoscenza profonda della materia prima italiana.
Il piatto che arriva in tavola è il congedo di un viaggio intero. La scheda racconta il menu, l'accoglienza e tutto ciò che rende questo indirizzo un riferimento nel Brabante.
