ristorazione — Alghero · Sardegna
Ad Alghero, dove le mura catalane scendono sul mare, Via Santa Barbara custodisce un indirizzo che si scopre solo la sera: Mabrouk, ristorante di pesce con un unico menu fisso costruito sul pescato del giorno.
L'ingresso di Via Santa Barbara, nel cuore del centro storico di Alghero, apre su un ristorante che ha scelto la semplicità come forma di rigore: niente carta, niente variazioni, solo il pesce del giorno declinato in un percorso che cambia con le stagioni e con il mare.
La gestione familiare si legge nei dettagli: il personale conosce ogni portata, accompagna con discrezione, e sa adattarsi — come ha fatto con un'allergia segnalata a tavola, risolta modificando la singola portata senza variare il conto. È il servizio di chi ha scelto di fare una cosa sola e farla bene.
Dai fornelli escono ravioli al nero di seppia ripieni di cernia e ricotta affumicata, paccheri al tonno, fregola con arselle: paste fresche fatte in casa, ognuna costruita sul pescato del giorno. La materia prima — gamberi rossi, orate, aragosta, gattuccio all'algherese — arriva fresca ogni sera e si riconosce nel piatto, nella consistenza e nel sapore, senza mediazioni.
Cinquantacinque euro per un percorso completo: cinque antipasti, bis di primi, bis di secondi, dolce, vino e caffè. La scheda racconta il resto.
