ristorazione — Castel di Sangro · Abruzzo
Castel di Sangro si alza sull'Appennino abruzzese a ottocento metri di quota, dove la Valle del Sangro stringe il suo respiro tra i boschi. Al numero 99 di Via XX Settembre, Le Tre Chiavi raccoglie trenta coperti e una cucina che non smette di cercare la tradizione.
Varcata la soglia, ci si trova in un luogo dove la conduzione familiare non è un dettaglio di scheda ma una presenza concreta: la proprietaria accoglie, segue, consiglia. Trenta posti a sedere sono la misura giusta per un servizio che resta attento a ogni tavolo, senza che nulla si perda nel passaggio dalla cucina alla sala.
La sala, con i suoi trenta coperti, ha la misura di chi ha scelto di non crescere oltre il punto in cui si può ancora conoscere chi siede a ogni tavolo. L'ambiente è pensato per essere inclusivo — seggiolini per i più piccoli, accesso per chi ha esigenze di mobilità — senza rinunciare al calore di un interno abruzzese.
Dai fornelli escono le tagliatelle con porcino, guanciale e tartufo — il primo più citato nelle recensioni — e gli arrosticini fedeli alla tradizione della transumanza. Per chi ha esigenze diverse, l'intera linea di primi è disponibile senza glutine: la cucina abruzzese, qui, non lascia indietro nessuno.
Dalla scheda, gli orari, i contatti e il menu completo di Le Tre Chiavi: una cucina di montagna autentica, dove ogni piatto porta la firma di una tradizione abruzzese ancora viva.
