ristorazione — Augsburg · Baviera
Nel cuore della Baviera, a pochi passi da Neuburger Straße, un ristorante italiano resiste con convinzione alla distanza: cucina tradizionale, pizza al forno a legna e una conduzione familiare che porta avanti lo stesso progetto da oltre quindici anni.
Nel quartiere di Hammerschmiede, ad Augsburg, Giuseppe e Michaela Palermo hanno aperto una porta sull'Italia oltre quindici anni fa. Da allora la conducono insieme, con quella continuità di gesto e di accoglienza che solo una gestione familiare può garantire, giorno dopo giorno, stagione dopo stagione.
La sala accoglie fino a ottantacinque ospiti per cene private e aziendali; d'estate la terrazza solare prolunga lo spazio all'aperto, portando un angolo di luce meridionale nel cuore della Baviera. Il menu spazia dalla pasta fresca alle specialità di pesce e carne, con proposte vegetariane, vegane e senza glutine.
Il forno a legna è il cuore del locale: qui nasce la pizza originale, e qui viene cotta la Pinsa romana da cinquanta centimetri, preparata con un blend di farina di grano Caputo, soia e riso e lasciata lievitare a lungo. Un impasto che richiede pazienza, e che restituisce leggerezza e sapore.
Un tavolo ad Augsburg che sa di Italia: dalla Pinsa romana alle specialità di stagione, il racconto completo è nella scheda del ristorante.
