ristorazione — Marradi · Toscana
Tra i castagneti e i boschi dell'Appennino tosco-romagnolo, in località Figacciolo sopra Marradi, Il Casolare è un ristorante a conduzione familiare che porta avanti una cucina di confine: dove Toscana e Romagna si incontrano ogni giorno attorno alla stessa tavola, attraverso ingredienti del territorio e lavorazioni artigianali tramandate con cura.
Il Casolare è la casa di Carlo ed Elisabetta e dei loro figli: un podere nell'Appennino fiorentino dove la conduzione familiare si avverte dalla soglia. La struttura moderna si affaccia sulla vallata, con un'accoglienza che i clienti descrivono come calda e attenta. Campi, boschi e castagneti circondano il locale, e la natura incontaminata è parte del benvenuto fin dall'arrivo.
La sala guarda sulla vallata sottostante, con una vista che i clienti descrivono come rilassante e parte integrante del pasto. L'ambiente è curato e pulito: le finestre lasciano entrare la luce che cambia con le stagioni dell'Appennino, tra i castagneti verdi dell'estate e la nebbia d'autunno che sale dai fondovalle, mentre il personale accoglie con discrezione e calore genuino.
In cucina, ogni giorno, la pasta viene tirata a mano: è il gesto che più torna nelle parole dei clienti del Casolare, e che definisce il carattere del locale. Dai tagliolini al grano saraceno con funghi prugnoli ai fagottini rosa con robiola e speck — specialità della casa particolarmente apprezzata — la tradizione tosco-romagnola si esprime attraverso ingredienti di qualità selezionati nel territorio.
Ogni piatto del Casolare racconta un territorio preciso, con i suoi ingredienti e le sue stagioni: scopri il menu completo e prenota il tuo posto a tavola.
