Fagottini rosa con robiola e speck
La specialità più riconosciuta della casa, pasta fresca ripiena che unisce la delicatezza della robiola alla sapidità dello speck in un equilibrio ricercato.
Ristorazione · Marradi (FI)
Cucina tosco-romagnola e pasta fresca tirata a mano a Marradi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Il Casolare sorge in località Figacciolo, tra i boschi e i castagneti dell'Appennino tosco-romagnolo. La struttura moderna si affaccia sulla vallata con ampia vista panoramica, mentre in cucina la famiglia di Carlo ed Elisabetta porta avanti la tradizione di una cucina di confine, dove Toscana e Romagna dialogano attraverso ingredienti del territorio e lavorazioni artigianali. La pasta viene tirata a mano ogni giorno, la carne selezionata con cura.
La tavola
Il Casolare è un ristorante di cucina tosco-romagnola condotto dalla famiglia di Carlo ed Elisabetta, immerso nella natura di Marradi.
Perché fidarsi
Ristorante Il Casolare è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Ristorante Il Casolare è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
La specialità più riconosciuta della casa, pasta fresca ripiena che unisce la delicatezza della robiola alla sapidità dello speck in un equilibrio ricercato.
Pasta fresca dal sapore rustico, spesso accompagnata da sugo ai funghi prugnoli, ingrediente spontaneo dei boschi circostanti.
Tra i secondi di punta, carne bovina di ottima qualità selezionata con attenzione, preparata secondo la tradizione toscana.
Dolce che valorizza uno dei frutti simbolo del territorio marradese, preparato con passione seguendo ricette del luogo.
I numeri
La voce dei clienti
«Pasta fresca e tirata a mano, carne eccezionale, il tutto in ambiente pulito e curato, visuale stupenda, gestione e personale al top.»
«I fagottini che vi stra consiglio!!! La fine del mondo! Come secondo abbiamo preso la Fiorentina e come dolce il budino alle castagne.»
«I primi piatti sono fatti tutti rigorosamente a mano ogni giorno e la carne scelta di ottima qualità. Dolci preparati con passione e innovazione.»
«Prodotti della zona di qualità eccezionale. Specialità i fagottini, da provare perché sono spaziali. Personale super accogliente e gentilissimo.»
Il vivo · Il lavoro
La pasta viene tirata a mano ogni giorno, secondo la tradizione romagnola che richiede tempo e competenza nella lavorazione della sfoglia.
La carne proposta nel menu viene scelta con cura, privilegiando qualità e provenienza per garantire risultati di livello nei secondi piatti.
La cucina si rifornisce di prodotti locali, dalle materie prime per i primi piatti fino ai frutti del bosco che caratterizzano il paesaggio appenninico.
