ristorazione — Paternopoli · Campania
Nel cuore dell'Alta Irpinia, a Paternopoli, un ristorante di conduzione familiare tiene insieme la cucina di territorio e il pesce fresco, con la cura di chi ha scelto questo mestiere per vocazione e non per caso.
Oltre vent'anni di cucina alle spalle, un locale nel cuore di Paternopoli rilevato da pochi anni: Antonio Martignetti ha scelto l'Irpinia per fare del Caminetto il suo avamposto. Qui chef e patron coincidono, e la consorte è parte di ogni giornata: una conduzione a due che si legge nell'attenzione con cui ogni tavolo viene seguito dall'apertura alla chiusura.
L'ambiente è curato senza eccessi, l'accoglienza è quella di chi conosce i propri ospiti. Chi si siede a tavola trova una carta che spazia tra carne e pesce, un menu del giorno che cambia, prezzi che i clienti definiscono onesti. La sala raccoglie famiglie e abituali con la stessa misura: niente di superfluo, tutto al suo posto.
Dalla cucina escono piatti che portano nomi precisi: ravioli di melanzane con datterini, ravioli con ceci e peperone crusco, frittura di baccalà pulitissima. Il pesce arriva fresco e viene cucinato con rispetto per la materia prima. Sono ricette che tengono insieme la tradizione irpina e qualche innesto di mare, senza forzature.
Un indirizzo irpino da tenere a mente: la scheda racconta nel dettaglio la carta, gli orari e come raggiungere il Caminetto.
