ristorazione — Fiumicino · Lazio
Lungo la Via Portuense, dove il Tevere si apre verso il mare di Fiumicino, un indirizzo resiste dal 1950: il Ristorante Graziella porta in sé oltre settant'anni di cucina di mare e di terra, in un tratto di costa che Roma ha sempre saputo raggiungere.
Dal 1950 questo indirizzo non ha bisogno di insegne vistose: chi lo conosce lo trova, chi lo trova torna. L'ingresso sulla Via Portuense apre su un locale che ha attraversato decenni senza cedere alla moda, costruendo la propria reputazione sul pescato del giorno, sulle ricette della tradizione romana e su una cucina che sa muoversi tra il mare e la terra con uguale disinvoltura.
La sala accoglie in un ambiente curato, dove l'attenzione al servizio si misura anche nei dettagli: un tavolo pronto in pochi minuti anche a locale pieno, un personale descritto dagli ospiti come attento e gentile. Nella bella stagione lo spazio si apre all'esterno, e alcuni tavoli in prima fila sono riservati a chi cerca una cornice più raccolta per le occasioni speciali.
In cucina, ogni giorno, la pasta fresca viene lavorata a mano: è uno dei segni distintivi che l'Executive Chef Flavio Scurta ha mantenuto vivi accanto al pescato del giorno — dal soute di cozze ai crudi selezionati dalla vetrina — e ai grandi classici romani, fino alla pizza cotta nel forno a legna e alla carne alla brace.
Settantasei anni di tavola aperta, tra il Tevere e il mare di Fiumicino: la scheda racconta l'intero menu, gli orari e come raggiungere questo indirizzo storico sulla Via Portuense.
