ristorazione — Rolle di Cison di Valmarino · Veneto
Sulla sommità di un colle tra i vigneti del Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, a Rolle di Cison di Valmarino, una casa colonica accoglie i suoi ospiti dal 1957. Il Ristorante Da Brun porta avanti, da tre generazioni, la cucina autentica dell'alta Marca Trevigiana.
La casa colonica sorge in cima al colle, dove i vigneti del Prosecco DOCG contendono al bosco i ripidi pendii della Marca. La veduta abbraccia le colline circostanti — territorio entrato nel Patrimonio UNESCO nel 2019 — e già dall'ingresso si intuisce che questo luogo custodisce qualcosa di più di un semplice pasto: una storia di famiglia lunga quasi settant'anni.
Dentro, le ampie sale con camino raccontano decenni di accoglienza autentica. Oggi sono Lino e la sorella Marisa, nipoti del capostipite Lino, a tenere viva la tradizione: una conduzione che non delega nulla all'anonimato, capace di ospitare banchetti come di riservare la quiete giusta a una cena in famiglia. Nella bella stagione la lunga pergola di viti porta il pasto all'aperto.
Il fuoco della brace è il cuore della cucina: manzo, maiale e pollo nostrani cotti alla griglia, teneri e fragranti. Accanto alle carni, la sopressa nostrana, il muset e le verdure colte dall'orto di stagione compongono un menu che non insegue mode ma radici, con i bolliti, gli arrosti al forno e i dolci preparati in casa.
Il pasto si chiude come vuole la tradizione di casa: un caffè alpino con grappa, quasi un emblema. La scheda racconta ogni piatto nel dettaglio.
