ristorazione — Arborio · Piemonte
Nella pianura della Baraggia Vercellese, ad Arborio, c'è un ristorante che la famiglia Raso porta avanti da oltre trent'anni: cucina piemontese di territorio, conduzione familiare, una tradizione che non ha fretta di cambiare.
Oltre la soglia di Corso Umberto I ad Arborio, la famiglia Raso accoglie i propri ospiti da oltre trent'anni. È Ilenia, Alex e tutto il loro nucleo a tenere viva questa casa: un'ospitalità che non si improvvisa, costruita giorno dopo giorno con la stessa cura riservata a ogni piatto che esce dalla cucina.
La sala dell'Aquila Nera sa farsi grande quando serve. Cerimonie, ricevimenti, eventi: la struttura è attrezzata per accoglierli con un giardino rigoglioso dove allestire aperitivi di benvenuto, buffet e il taglio della torta. Una location immersa nel verde, segnalata da chi vi ha celebrato momenti importanti.
Sui fornelli nasce il racconto più autentico del territorio vercellese: la Panissa Arboriese, piatto della tradizione locale, e il Risotto al Gattinara con Zabaglione al Parmigiano, specialità della casa che i clienti citano per nome. Prodotti stagionali, ricette radicate, cotture precise — il riso, qui, è trattato con rispetto.
Una tavola di territorio, una famiglia che la abita da trent'anni. La scheda racconta tutto ciò che vale scoprire.
