Panissa Arboriese
Il piatto tradizionale vercellese per eccellenza, simbolo della cucina locale e specialità del territorio che porta il nome del paese.
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Ristorazione · Arborio (VC)
Cucina tradizionale piemontese nella Baraggia Vercellese, conduzione familiare da oltre trent'anni
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Il Ristorante Aquila Nera sorge nella pianura della Baraggia Vercellese, ad Arborio. Nato da una vecchia locanda, oggi si presenta come un ambiente moderno gestito da oltre trent'anni dalla famiglia Raso. La cucina è familiare ma raffinata, basata su prodotti stagionali e naturali per realizzare pietanze che rispecchiano la tradizione vercellese e piemontese.
La tavola
Il Ristorante Aquila Nera nasce dalla trasformazione di una vecchia locanda nel cuore di Arborio, a pochi passi dal centro del paese.
Perché fidarsi
Ristorante Aquila Nera è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Ristorante Aquila Nera è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Il piatto tradizionale vercellese per eccellenza, simbolo della cucina locale e specialità del territorio che porta il nome del paese.
La firma del ristorante: risotto mantecato con il vino rosso delle colline novaresi, coronato da una delicata crema salata di zabaione al Parmigiano.
L'incontro tra il salume piemontese e i peperoni immersi nella bagna cauda, la salsa calda di acciughe, aglio e olio tipica della tradizione regionale.
Proposte dedicate che includono sfogliatina vegana, risotto alla curcuma e zucchine, spaghetti all'italiana con panna vegetale, per una cucina attenta alle diverse esigenze.
I numeri
La voce dei clienti
«Ristorante con un giardino esterno molto bello e curato. Il cibo è molto buono, riso cottura perfetta e i piatti sono tutti semplici ma con ingredienti ben bilanciati.»
«Ottima location per cerimonie ed eventi. Cibo di alta qualità, servizio impeccabile. Ilenia, Alex e tutta la loro famiglia sono persone eccezionali.»
«Ottima cucina tradizionale piemontese di qualità, personale disponibile e cordiale! Consigliatissimo!»
«Consiglio il Risotto al gattinara con zabaione al parmigiano, davvero ottimo.»