ristorazione — Carrù · Piemonte
Nelle colline del Cuneese, a Carrù, una delle fiere più antiche del Piemonte ha trovato il suo ristorante. Non un omaggio, non una rievocazione: una continuazione diretta, portata avanti dalla stessa famiglia dal 2003.
Nel 2003 Carlo ed Ezio — figlio e nipote di Rina — hanno aperto questo ristorante a Carrù portando con sé una storia di famiglia intrecciata alla storica Fiera del Bue Grasso. L'ambiente richiama quella tradizione con coerenza: non è una citazione decorativa, ma il racconto di un legame autentico con la terra e con la festa che da secoli celebra la razza bovina piemontese.
La sala accoglie famiglie, tavolate e viaggiatori di passaggio — il parcheggio largo, pensato anche per camion e pullman, dice molto del carattere aperto e senza pretese di questo posto. Il terrazzo con parco giochi completa un'ospitalità pensata per chi viene a tavola con calma, senza fretta, come si conviene a una cucina che non ha mai cercato scorciatoie.
Sui fornelli, il bollito misto è di scena tutto l'anno, ogni giorno: non una proposta stagionale, ma una scelta di campo. Arriva in tavola con sette salse tradizionali — bagnet verd, bagnet rus, cognà tra le altre — preparate in casa. Il ristorante produce e vende anche grappe e amari alla nocciola e alle erbe di montagna: la cucina continua oltre il pasto.
Un piatto che non va mai in ferie, sette salse che raccontano una regione. La scheda completa è qui.
