ristorazione — Assisi · Umbria
Ai piedi della Basilica di Assisi, tra ulivi secolari e gli orti del Borgo Antichi Orti, Re Tartù agli Orti porta in tavola l'Umbria nella sua forma più intensa: una cucina del territorio rivisitata con rigore, dove il tartufo fresco detta il ritmo delle stagioni.
Il ristorante sorge nel cuore verde di Assisi, in Via Pallareto, all'interno del Borgo Antichi Orti: ulivi centenari e orti coltivati ne disegnano i confini naturali, mentre la Basilica veglia dall'alto. La cena può proseguire all'aperto, nel giardino che abbraccia la collina, con la vista sulla città di San Francesco che accompagna ogni portata.
La sala riflette la cura con cui ogni dettaglio è stato pensato: arredamento ricercato, atmosfera raccolta, un servizio che il Gambero Rosso ha riconosciuto con due Forchette. Non è un riconoscimento decorativo: è la conferma che l'alta ristorazione umbra può abitare un borgo tra gli orti senza perdere nulla della sua esigenza.
Ai fornelli lavora la Chef Ilaria Ripanti, che ha fatto del tartufo fresco il centro di una cucina tecnica e radicata nel territorio. Il menù degustazione dedicato al tartufo è il racconto più diretto della sua filosofia: materia prima locale, gesti precisi, sapori che non imitano la tradizione ma la reinterpretano con mano ferma.
La carta dei vini — con ampia selezione di champagne seguita dal proprietario — completa un'esperienza che la scheda racconta nei dettagli.
