ristorazione — Altamura · Puglia
Ad Altamura, dove il pane ha radici antiche e la tavola è rito quotidiano, la Pizzeria Soel porta il gesto artigianale della pizza gourmet: impasti a lunga lievitazione naturale, ingredienti presidi Slow Food e un forno a legna che chiude il cerchio.
La porta di Soel si apre su Via delle Cappelle, nel cuore di Altamura. Il nome — Soel, «amore» in dialetto veneto — è già un manifesto: una pizzeria che nasce da una scelta precisa, quella di portare nella città del pane più celebre d'Italia una pizza costruita con la stessa cura della materia prima.
La sala accoglie con il calore di una conduzione familiare dove ogni membro dello staff contribuisce alla convivialità. I proprietari guidano nella scelta tra pizze classiche rivisitate e creazioni gourmet con abbinamenti audaci — rose di mortadella, burrata, granella di pistacchio e limone — selezionando ingredienti da produttori locali e presidi Slow Food.
È in cucina che il ritratto si compie. Florian, pizzaiolo con oltre vent'anni di esperienza, prepara ogni giorno gli impasti a lievitazione naturale: leggeri, digeribili, fragranti. Il forno a legna fa il resto, restituendo una pizza che i clienti descrivono come tra le più buone mai assaggiate. La qualità non è una promessa: è il risultato di un metodo quotidiano.
Nella scheda Soel si trovano il menu completo, gli orari e i contatti per prenotare un tavolo o richiedere la consegna a domicilio.
