ristorazione — Scafati · Campania
Nell'Agro Sarnese-Nocerino, dove la pianura campana porta ancora i segni dell'agricoltura che ha reso celebre il pomodoro San Marzano, la Pizzeria Sanlorenzo ha costruito il proprio racconto intorno a un gesto antico: dare al tempo il ruolo che merita, prima ancora che arrivi il primo cliente.
Trentasei ore: è questo il tempo che l'impasto trascorre a lievitare prima che qualcuno varchi la soglia. Una scelta artigianale che trasforma la farina in qualcosa di leggero e digeribile, lontano dalla fretta industriale. Entrare qui significa entrare in un ritmo diverso, dove la pizza comincia il giorno prima e il banco di lavoro non si ferma mai.
Due sale accoglienti, pensate per cene in famiglia e serate tra amici: il locale di Via Bonifica ha costruito nel tempo una reputazione solida, con una valutazione di 4,7 su Tripadvisor e il tredicesimo posto tra gli ottantasei ristoranti censiti a Scafati. Una sala che sa accogliere senza cerimonie, dove si torna perché ci si trova bene e la pizza arriva come si aspetta.
In cucina, ogni ingrediente porta un'origine precisa: pomodoro San Marzano DOP, Fior di Agerola, Mozzarella di Bufala Campana DOP. Gli antipasti — crocché, frittatine, arancini, polpette di melanzane, involtini di pistacchio — sono tutti di produzione propria, preparati ogni giorno. Una cucina che non delega ciò che può fare con le proprie mani, dalla farcitura al fritto.
Dal piatto emergono le pizze speciali della casa — la Fior di Bufala, la Dea, la San Lorenzo — ciascuna una variazione riconoscibile sulla tradizione napoletana.
