ristorazione — Bogotá · Cundinamarca
A Bogotá, tra i quartieri della capitale colombiana, un'insegna porta il nome di una tradizione millenaria: la pizza napoletana. Pizzardi Artigianale nasce dal sogno di Andrea Bornacelli e Alejandro Sardi di portare in Colombia l'autenticità di Napoli, riconosciuta oggi come terza miglior pizzeria dell'America Latina.
Varcare la soglia di Pizzardi Artigianale significa entrare in un progetto nato con una missione precisa: custodire ogni dettaglio della tradizione napoletana a migliaia di chilometri da Napoli. La prima pizzeria in Colombia certificata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana — con le tessere AVPN 1067 e 1170 — è anche la risposta di Bogotá a chi cerca l'autentico fuori dall'Italia.
La sala accoglie con la stessa cura riservata agli ingredienti: pomodori coltivati in Italia, formaggi con denominazione di origine protetta, bottiglie di vino esclusivamente italiane. Ogni elemento a tavola è scelto per ricreare l'esperienza italiana nella sua interezza, fino all'acqua e alla birra. Un impegno documentato che 50 Top Pizza ha premiato con il terzo posto in America Latina 2026.
Nella cucina il tempo ha un peso preciso: la massa fermenta fino a ventiquattro ore prima di entrare nel forno a legna napoletano, dove cuoce ad alte temperature secondo i canoni dell'AVPN. Il risultato — leggero, arioso, dal cornicione pronunciato — ha convinto anche i palati più esigenti, italiani compresi, che la definiscono la miglior pizza mangiata fuori dai confini italiani.
Dalla certificazione napoletana al podio latinoamericano: la scheda di Pizzardi Artigianale racconta ogni dettaglio di un progetto che ha fatto di Bogotá un indirizzo di eccellenza italiana.
