ristorazione — Spezzano Albanese · Calabria
Sulle colline di Spezzano Albanese, nel cuore della Calabria più autentica, Piazza Vecchia porta avanti una tradizione di tavola familiare dove il rito del pasto si mescola alla cura artigianale per ogni dettaglio, dal primo antipasto all'ultima fetta di pizza cotta a legna.
Varcare la soglia di Piazza Vecchia è riconoscere subito il segno di una gestione familiare: il personale accoglie con la stessa naturalezza con cui si apre la porta di casa. A conduzione familiare da sempre, il locale ha costruito nel tempo una fedeltà di clientela che torna — qualcuno, come racconta una recensione, anche quattro volte in una settimana.
La sala accoglie con un'atmosfera raccolta, e l'antipasto della casa — ricco di sapori della tradizione locale — apre il pasto come si conviene a una trattoria che non ha fretta. Nelle serate più miti, la terrazza prolunga il servizio all'aperto, offrendo una dimensione aggiuntiva allo stesso rito della tavola calabrese.
Il forno a legna è il cuore tecnico del locale: le pizze escono con un impasto morbido ma croccante al punto giusto, lavorato con una lievitazione attenta e condito con ingredienti selezionati. Tra le proposte spicca la Mantovana — crema di zucca, speck e porcini — che porta la stagionalità dentro un disco di pasta ben cotto.
Il baccalà — fritto o in umido — chiude il cerchio di una cucina calabrese onesta e generosa. La scheda racconta il resto.
