ristorazione — Mühldorf am Inn · Bayern
A Mühldorf am Inn, in Baviera, dove il Mediterraneo non è di casa, Daniele Palazzo ha aperto una pescheria-ristorante che profuma di Sud. La cucina di pesce del Salento e della Campania arriva intatta, senza mediazioni, in una sala da ventisei coperti sul Katharinenplatz.
Sull'insegna c'è il nome di famiglia: Daniele Palazzo, chef e proprietario, ha scelto Mühldorf am Inn per portare la cucina di pesce del Sud Italia oltre i confini abituali. L'ingresso è quello di un ristorante moderno, ma l'anima che vi abita viene da più lontano — dalle coste del Salento e della Campania.
La sala conta ventisei coperti: piccola per scelta, familiare per vocazione. Chi si siede qui trova un'atmosfera che i clienti descrivono come un vero Mittelmeerfeeling — quella sensazione di essere altrove, in un posto di mare, anche nel cuore della Baviera. Un dettaglio che non si costruisce a tavolino: si porta con sé.
Dalla cucina a vista si vede Daniele al lavoro sui fornelli. Il pesce arriva fresco ogni giorno — mai surgelato — e i piatti nascono da una selezione quotidiana di materia prima. Gli Spaghetti Frutti di Mare con salsa fatta in casa e la cernia con Paccheri sono i riferimenti del menu, citati di visita in visita dai clienti abituali.
Un piatto di pesce del Sud preparato con la stessa cura delle trattorie di origine: la scheda racconta tutto il resto.
