ristorazione — Mugnano · Umbria
Nel borgo umbro di Mugnano, tra i muri dipinti che ne fanno una singolarità alle porte di Perugia, una pasticceria artigianale porta avanti dal 1991 un'idea semplice: che ogni dolce e ogni pane meritino il tempo che richiedono, le mani giuste e materie prime scelte con attenzione.
L'ingresso di Via Alessandra accoglie da oltre trent'anni chi cerca qualcosa di fatto a mano, nel borgo umbro dei muri dipinti alle porte di Perugia. Paolo Ventanni e Paola Bastianelli hanno aperto qui nel 1991, trasformando un'antica piccola torre in un laboratorio di famiglia dove pasticceria artigianale e panetteria convivono ogni giorno, dalle sei del mattino fino a sera.
Al bancone si capisce subito la misura del posto: una selezione ampia di paste fresche, il cappuccino che i clienti abituali citano come punto fermo della mattina, la vetrina che cambia con le stagioni e le ricorrenze. È il cuore visibile di un'attività aperta tutti i giorni, che accompagna Mugnano dalla colazione all'aperitivo, con la stessa cura riservata a ogni ora.
Dal forno escono i dolci che raccontano l'Umbria per nome: la ciaramicola, il torcolo di San Costanzo, le pinoccate, i torciglioni, la torta di Pasqua al formaggio con pecorino e parmigiano. Il pane rispetta i tempi di lievitazione di una volta, con ingredienti selezionati. A Natale arrivano i panettoni artigianali nelle versioni classiche e in quelle più originali. Tutto di produzione propria.
Oltre trent'anni di artigianato dolciario in un borgo umbro che merita la sosta: la scheda racconta ogni specialità, le stagioni del laboratorio e gli orari per trovarli.
