ristorazione — Milano · Lombardia
Nel cuore della zona Navigli, dove Milano si fa più porosa e il ritmo rallenta, una pizzeria napoletana contemporanea ha scelto Piazza Ventiquattro Maggio come palcoscenico. L'impasto e i DOP fanno il resto.
In Piazza Ventiquattro Maggio, all'angolo con Via Sambuco, l'insegna di Papilla Milano segna un punto preciso nel quartiere Ticinese: qui la pizza napoletana contemporanea ha trovato casa, a pochi passi dai Navigli, in uno dei nodi più vivi della città.
La sala accoglie con un ambiente curato e ingredienti che parlano chiaro: mozzarella di bufala di Caserta, prosciutto crudo di Parma DOP, parmigiano reggiano DOP, Grana Padano DOP. Ogni condimento porta con sé una Denominazione d'Origine, scelta come unico criterio di selezione possibile.
L'impasto è diretto, lavorato a mano con farina tipo 0 e lasciato lievitare tra le ventiquattro e le trentasei ore. Entra poi in forno a gas per ottanta secondi esatti: il tempo che trasforma la pasta in una base leggera, alveolata, riconoscibilmente napoletana eppure pensata per Milano.
Dalla pizza signature Papilla alla focaccia bianca, ogni proposta è nella scheda: un racconto completo vi aspetta.
