produttori — Bojano · Molise
Nel cuore del Molise, a Bojano, un forno a legna acceso nel 1900 non si è mai spento. Il Panificio Priolo Nino porta nel nome la data di fondazione come una firma: oltre un secolo di pane artigianale, tramandato di mano in mano nella stessa famiglia.
Tutto cominciò nel 1900, quando Nicola e Anna Priolo impastarono farina, acqua e lievito madre in un forno a legna di Via Turno, a Bojano. Quegli ingredienti semplici — scelti, dosati, lasciati riposare — erano già la promessa di ciò che il panificio sarebbe diventato: un riferimento per più di un secolo nella tradizione molisana del pane.
Il gesto di impastare è rimasto familiare, nel senso più preciso del termine: la conduzione è ancora della famiglia Priolo, che tramanda ricette e metodi di lavorazione di generazione in generazione. È quella continuità silenziosa — fatta di mani che conoscono l'impasto, di tempi rispettati, di scelte non delegate — a garantire la coerenza del prodotto nel tempo.
Sullo scaffale si leggono le stagioni e le ricorrenze: i panettoni artigianali che i clienti descrivono come una sorpresa per qualità e bontà, le crostate alla marmellata segnalate come punto di riferimento di Bojano, i biscotti, le zeppole di San Giuseppe nei tanti gusti, le chiacchiere di Carnevale, le colombe e le pastiere pasquali. Una produzione ampia, tenuta insieme dalla stessa cura.
Tre punti vendita tra Bojano e Campobasso: la stessa bottega, moltiplicata senza perdere nulla di ciò che la rende riconoscibile.
