ristorazione — San Martino al Cimino · Lazio
Nel borgo medievale di San Martino al Cimino, a pochi passi dal Duomo, Da Saverio custodisce una tradizione di famiglia che attraversa due generazioni e più di quarant'anni di cucina artigianale.
Piazza del Duomo 2: un indirizzo che dice già tutto sulla collocazione di questo locale nel cuore del borgo medievale. L'Osteria Sammartinese è un punto di riferimento consolidato per chi abita San Martino al Cimino e per chi vi arriva da fuori, forte di una storia familiare che non ha mai smesso di rinnovarsi.
L'ambiente è quello di una casa aperta: conviviale, senza distanze, con porzioni che non lasciano dubbi sull'intenzione di sfamare davvero. La gestione familiare si avverte nel modo in cui ogni tavolo viene seguito, in una sala dove l'accoglienza non è un protocollo ma un'abitudine tramandata da oltre due generazioni.
Il forno a legna è il cuore tecnico della cucina: l'impasto lavora settantadue ore prima di arrivarci, sviluppando una struttura leggera e un sapore complesso. Per i celiaci esiste un forno dedicato, separato da ogni fonte di contaminazione, dove la pizza senza glutine mantiene la stessa cura artigianale dell'originale.
Dalla scheda, il menù completo, gli orari e come raggiungere l'osteria nel centro storico di San Martino al Cimino.
