Pizza con lievitazione di settantadue ore
L'impasto riposa per tre giorni, garantendo una consistenza leggera e morbida, una digeribilità superiore e un sapore ricco e complesso. La cottura nel forno a legna dona alla pizza il suo carattere unico.
Ristorazione · San Martino Al Cimino (VT)
Osteria pizzeria con forno a legna e cucina tradizionale nel borgo medievale di San Martino al Cimino
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Scopri di più
Il luogo
Nel cuore del borgo medievale di San Martino al Cimino, in Piazza del Duomo, l'Osteria Sammartinese Da Saverio custodisce da oltre quarant'anni una tradizione familiare che attraversa due generazioni. La pizza, cotta rigorosamente nel forno a legna, nasce da un impasto con lievitazione di settantadue ore che garantisce leggerezza, digeribilità e un sapore ricco e complesso. Accanto alle pizze, la cucina propone piatti tipici della tradizione locale preparati con materie prime del territorio. Particolare attenzione è dedicata ai celiaci, con pizze senza glutine cotte in forno dedicato.
La tavola
L'Osteria Sammartinese Da Saverio custodisce da oltre quarant'anni una tradizione familiare che attraversa due generazioni nel cuore del borgo medievale di San Martino al Cimino.
Perché fidarsi
Osteria Sammartinese Da Saverio è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Osteria Sammartinese Da Saverio è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
L'impasto riposa per tre giorni, garantendo una consistenza leggera e morbida, una digeribilità superiore e un sapore ricco e complesso. La cottura nel forno a legna dona alla pizza il suo carattere unico.
Le pizze per celiaci vengono cotte in un forno separato, lontano da fonti di contaminazione, mantenendo intatto il gusto tradizionale dell'impasto preparato secondo la ricetta della casa.
Primi, secondi, fritti e dolci preparati secondo le ricette del territorio, valorizzando le materie prime locali con porzioni abbondanti e una cura artigianale che rispetta i tempi della tradizione.
I numeri
La voce dei clienti
«Ogni volta che torniamo in zona è una Tappa Obbligata per chi vuole mangiare pizza o altro (primi, secondi, Fritti e Dolci) senza Glutine. L'ambiente è accogliente e conviviale, così come chi lo gestisce.»
«Un locale storico della zona, gestito a conduzione familiare,si respira aria di casa e la cucina è ottima e con porzioni davvero abbondanti,in questo locale troverete sostanza e professionalità.»
«Da Saverio ho mangiato una pizza senza glutine da capolavoro, impasto fatto in casa superlativo. La gentilezza e la passione per la cucina di Saverio e famiglia è impagabile.»
«Ambiente familiare più che cordiale ed accogliente. Difficilmente si incontra una gestione così affabile e cortese. Menù gustoso e abbondante.»
Il vivo · Il forno
L'impasto della pizza riposa per tre giorni, un processo che ne trasforma la struttura rendendola più digeribile e conferendo sapore e complessità.
La cottura nel forno a legna dona alla pizza una consistenza morbida e un sapore che solo il calore della fiamma può regalare, mantenendo la tradizione artigianale.
Un secondo forno, riservato esclusivamente alle pizze senza glutine, garantisce l'assenza di contaminazione e permette ai celiaci di gustare una pizza autentica in tutta sicurezza.
