ristorazione — Tuoro sul Trasimeno · Umbria
A Tuoro sul Trasimeno, nel cuore di un vicolo del borgo medievale, l'Osteria La Pergola si annuncia con un glicine secolare piantato nel 1860: un ingresso che è già una promessa di cucina umbra e di pesce di lago cucinati con materie prime del territorio.
Si lascia l'auto fuori dal centro e si prosegue a piedi lungo Via Ritorta, fino a quando il glicine secolare — piantato nel 1860 e ancora fiorito ogni primavera — segna l'ingresso dell'osteria. Il locale è piccolo, curato, con pochi tavoli: chi vuole sedersi prenota, e quella prenotazione diventa già parte del rito.
All'interno, la sala raccoglie pochi tavoli in un ambiente curato e silenzioso. L'accoglienza comincia prima ancora di ordinare: un calice di prosecco e un amuse-bouche portati dalla signora di sala, gentile e attenta, che trasforma ogni cena in qualcosa di simile a un pranzo di famiglia riuscito bene.
Ai fornelli, tutto parte da zero: il risotto con persico e limone si prepara al momento, senza riso precotto. Accanto, le tagliatelle al ragù di chianina, la carpa regina in porchetta e il rollè di coniglio con noci e fichi raccontano una cucina che conosce il lago e la campagna umbra con uguale padronanza.
Nella scheda trovi il menu completo, le indicazioni per raggiungere il locale e i contatti per la prenotazione — consigliata, come suggerisce chi conosce l'osteria.
