ristorazione — Gioia Tauro · Calabria
Nel centro di Gioia Tauro, nella Piana che ha dato i natali alla stroncatura, un'osteria a conduzione familiare custodisce da oltre vent'anni i sapori più autentici della Calabria. Rosario Mazzaferro ha fatto del fuoco il suo linguaggio e della tavola il rito quotidiano di chi cerca qualcosa di vero.
Varcata la soglia, ci si trova in un ambiente che porta ancora il segno di chi lo ha costruito con le proprie mani. Rosario guida questa osteria da oltre vent'anni, e l'accoglienza — cortese, preparata, mai affettata — è la prima cosa che i clienti ricordano. Un luogo dove il buon cibo e la cura per l'ospite non sono mai separati.
La sala racconta la filosofia del posto prima ancora che arrivi il menu. L'antipasto a buffet — ricchissimo e variegato, con verdure cotte e preparazioni della casa — è già un gesto di generosità che mette a proprio agio. Ad accompagnare, una selezione di vini locali scelti con la stessa cura riservata a ogni altro ingrediente della tavola.
Il fuoco è il cuore dell'osteria: i tagli di carne — di ogni provenienza e tipologia — vengono lavorati con cura e cotti alla brace a vista, con una padronanza che i clienti riconoscono al primo morso. Il forno a legna alimenta invece la pizzeria, con impasti preparati con farine selezionate e lievitazione attentamente controllata.
La stroncatura, piatto nato proprio nella Piana di Gioia Tauro, è solo uno degli indirizzi per scoprire tutto il resto nella scheda completa.
