ristorazione — Roverbella · Lombardia
Nella pianura mantovana, dove le risaie segnano l'orizzonte e il tempo sembra scandito dai ritmi della campagna, Roverbella custodisce la sua osteria più antica. Al Cantone, Marisa Cazzetta tiene viva una cucina che non concede nulla alla moda.
Varcare la soglia dell'Osteria al Cantone significa entrare nella memoria gastronomica di Roverbella. Definita la più antica osteria del paese, questo indirizzo porta con sé decenni di accoglienza autentica: un luogo dove la tradizione contadina mantovana non è mai diventata folklore, ma è rimasta il fondamento di ogni scelta in cucina.
Gli ampi tavoli conviviali e i quaranta posti a sedere raccontano una sala pensata per stare insieme, non per sfoggiare. L'atmosfera, descritta dai clienti come quella dei locali di una volta, è il risultato di una conduzione familiare che Marisa Cazzetta guida con quella schiettezza e simpatia che si riconosce al primo sorriso.
Sui fornelli prendono forma i piatti che rendono unica questa cucina: i tortelli di zucca dal ripieno agrodolce secondo ricetta storica, i rari tortelli amari farciti con erbe spontanee, i caponsei della tradizione povera. Accanto, il risotto con le rane e il luccio in salsa testimoniano il legame con le acque e le risaie della bassa padana.
Un piatto, una storia: la scheda racconta nel dettaglio il menu e come prenotare il proprio posto al Cantone.
