ristorazione — Guildford · Surrey
A Guildford, nel cuore storico del Surrey, un edificio del Seicento su Quarry Street custodisce da quasi trent'anni una delle tavole italiane più apprezzate d'Inghilterra. Olivo Ristorante Italiano è una storia di famiglia, di pasta fatta a mano e di un'ospitalità italiana che non ha mai smesso di crescere.
Varcata la soglia di Quarry Street, il tempo rallenta. L'edificio che ospita Olivo risale al XVII secolo e porta ancora nel muro e nel legno la memoria di Guildford antica. Dal 1997 questa porta si apre ogni sera con la stessa promessa: cucina italiana autentica, preparata da cuochi italiani con ingredienti freschi e selezionati, in un luogo che vale il viaggio.
La sala racconta subito la natura di Olivo: un ristorante di famiglia, indipendente, dove il personale ricorda i nomi degli habitué e il servizio è attento senza mai essere formale. Nel 2025 i Guildford Business Awards hanno riconosciuto Olivo con tre premi: Best Restaurant, Best Business e People's Choice — tre voci che confermano ciò che i clienti sanno già da decenni.
In cucina, i fornelli accesi raccontano una disciplina quotidiana: la pasta è fatta a mano, i ravioli ripieni di spinaci e ricotta vengono preparati ogni giorno, le materie prime scelte tra le più fresche disponibili. Cuochi italiani che lavorano con la stessa attenzione da quasi trent'anni: è questa continuità a fare di Olivo una cucina riconoscibile.
Le Vele al tartufo — pasta ripiena servita in salsa cremosa con parmigiano e rucola — sono il piatto che racconta Olivo meglio di ogni altro. La scheda è qui.
